就一点，如果能分个段会更好……
#家乡的美食文化名片×温州芙蓉麦饼#
或许，人们对于温州这个沿海小城、鱼米之乡知之甚少；或许，谈及“温州”，多是被“江南皮革厂”的不堪事件/烂梗抢尽风头的玩笑话；又或许，有人对于“温州商人”心存些许类似“心机精明”的误解……今日一概不谈，关于温州美食，我有话要说~
浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类，浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系，其中温州菜（亦称“瓯菜”）以海鲜人撰为主。对于生长在如此“鱼米之乡”——温州的我，每当谈及“家乡美食”，真是多到不知从何说起才算最为恰当！三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”；糯米饭、芙蓉麦饼、炒粉干、猪脏粉担当温州人老少皆宜的日常主食；提及特色小食：瘦肉丸/鮸鱼丸/鱼圆汤、长人馄饨、锦粉胶、锅贴、鸭舌、鱼饼等数不胜数；灯盏糕、矮人松糕在温州糕点行列不得不提；除此之外，作为“中国杨梅之乡”丁岙的杨梅以及茶叶亦是名声远扬的温州特色。
若是非要从中较量一二，那么想必麦饼足以胜任温州美食文化名片的头衔。记得年前的寒假回乡，去到楠溪江风景区，还特意买了那里一家“网红麦饼铺”的麦饼，王婆的小铺就在景区外路口拐角的山岩之下，听说王婆已经在那里卖麦饼十多年了，而她家的麦饼也成为了各种楠溪江甚至温州旅行攻略的“头牌必点”，匠心做好饼~墙裂推荐~嘻嘻~
于个人而言，麦饼之所以能够杀出重围、荣登榜首，原因有四。首先，麦饼是浙江省特色传统名点之一，目前以浙江金华浦江、宁波、台州、温州的麦饼最为知名，而对于温州人，仿佛对这历史悠久的麦饼多了几分热衷，不拘于时令节日的限制，将它日常化到平时生活当中，三餐皆宜，已成为“麦饼之乡”芙蓉镇的非物质文化遗产，；其次，麦饼的制法工序简单好操作，（作为一名非典型温州人，据说👉）水乡农村的巧妇常用它来招待客人，或在农忙时节带上几只去田头干活当干粮，很是扛饿且方便携带，可以说有很扎实的“群众基础”，算是难得的“亲民美食”呢；不仅如此，麦饼口味、馅料多样，有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、精肉丁、梅干菜、香干，或掺以蛋等为馅，辅以多种佐料制成，擀成团扇大小状，烙熟即成，呈淡黄色，外面松软，里面香嫩，从所取食材来看也很能体现江南水乡的地域与作物的特色，而且，由经典的麦饼还衍生出豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼、苔菜麦饼等多种馅料，当然还是用柴火历经三番烘烤的麦饼最为正点啦；除此之外，小小麦饼还裹挟着丰富的历史文化内涵，相传南宋初期，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣，苟且偷安，对抗金名将却一味打击，广大爱国军民因此对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成，并起名曰麦缸饼（卖国饼），往来旅人常备为干粮，时间久了就叫成了麦饼，又有典故佳话言说麦饼与徐霞客出游的一段过往渊源，或作当今麦饼恐怕算得上是“明星同款”了吧？
不论是从口味、制法，或是扛饿便携的特性，亦或是从它承载的悠久历史和文化印记，都足以成为温州丰富美食文化之上的一纸名片~
评论