描述得让人好有食欲😂
家乡美食 那当然是锅包肉啦！
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
锅包肉是用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，色泽金黄，口味微酸微甜，真真儿是百吃不厌。（虽然后来做法上各地区有些不同，但个人而言，还是更喜欢我们黑龙江的做法。）
讲讲历史👇
清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
西安事变以前，东三省归属张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都属于禁菜、私菜。日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
简单总结一下能成为我家乡黑龙江美食名片的原因：
1.光绪年间首创在黑龙江省会哈尔滨市，历史悠久。
2.锅包肉做法丰富，色泽金黄，肉质外焦里嫩，微酸微甜，口感极佳，老少皆宜。
3.锅包肉古代适应外宾口味，融合国内外人口味，受国内外友人喜爱。
4.锅包肉属于东北菜，东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。锅包肉正符合，具有地方特色。
（当然东北还有好多美食等着你们）
✋不行了，不能再说了，我又饿了🌚
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