海南的特产
我家乡的美食文化名片那当然是加积鸭啦~
来自一个海南琼海岛民的种草！海南岛是一个拥有各种各样美食的地方，文昌鸡，加积鸭，东山羊，和乐蟹统称海南四大名菜。那加积鸭就绝对是海南琼海的美食文化名片了。
加积鸭，俗称“番鸭”，是海南一带的名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。
正宗的加积鸭的鸭肉是要求非常高的，所以加积鸭养殖方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，经过20多天的填肥，这时鸭的嘴脚变白，脂肪渗入肌肉，肉肥香嫩，以这种方式喂养的加积鸭，称为“正宗加积鸭”。
该鸭的最佳食用方式是白斩鸭。加积鸭的烹制方法多种多样，但以“白斩”（或“白切”）最能体现原汁原味，因之最为有名。而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加盐、白糖，辣椒酱调成。
为什么说加积鸭是海南琼海的美食文化名片呢？首先海南琼海的地理位置和地理环境为养殖加积鸭提供了先天良好的条件。海南琼海地处热带，长夏无冬，光照充足，降雨量充沛，水产资源丰富，是我国南繁育种的理想基地。第二点是海南琼海的文化传统对加积鸭的形成与推广产生了影响。海南琼海人民通常在中国传统节日来临时会祭祖，祭祖时就会把圈养在笼子里很久的鸭子杀掉为孝敬祖先保佑家里的人。从而琼海人民就逐渐形成了杀鸭的传统，并提高鸭子的烹饪技巧，加积鸭的味道越来越好，倘若有客人来到家里，主人们总会做一道加积鸭来招待客人。第三点是旅游业目前是海南的主要产业，也是海南人民的经济来源。海南琼海的餐厅的菜单里，加积鸭总是推荐菜色，来到海南琼海旅游的人们也总会尝尝加积鸭的味道。旅游业的发展让更多人了解到海南的美食，品尝了加积鸭的美味，一传十十传百，加积鸭现在已经成为了海南人民口中甚至外省人们一提到海南第一个想到的美食。我想这就是我认为加积鸭是我家乡的美食文化名片的原因。
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